Rippenstrang 3kg, benötige Tipps

Moin Moin,

ich habe zwei wunderbare Rippenstränge vom Highlandrind bekommen. Mit 2,5 und 3 kg.
Sind jeweils 4 Rippen und die Stücke liegen bei einer Dicke von 10-15 cm.

Nen Smoker habe ich leider nicht, ich arbeite mit dem e-310, darum dachte ich mir das ich die
leicht mit Salz und braunem Zucker. Und dann indirekt mit Räuchereinsatz bei 120 grad grillen bis
ich ne Kerntemperatur von 57 grad habe.

Hat jemand andere Vorschläge ?


Danke für die Tipps
Volli