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Channel: Webergrill-Forum.de | Deutschlands 1. Weber Grill Forum
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4kg Pulled Pork

September 19, 2016, 7:04 pm
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Hallo zusammen,
ich bin neu hier und hoffe, diesen Punkt gab es noch nicht :)
Mittlerweile habe ich schon einige Erfahrung beim Pulled Pork grillen gemacht. Allerdings immer nur mit 1 1/2kg!
Jetzt muss ich 4kg in 2x2kg Stücken zubereiten. Die Temperatur ist kein Problem, aber die Zeit kann ich nicht einschätzen.
Aktuell benötige ich für 1 1/2kg Ca. 5-6 Stunden.
Dabei bleibt der Krustenbraten erstmal mal 4 Stunden auf indirekter Hitze und kommt die restliche Zeit in eine Aluschale.
Habt ihr eventuell schon Erfahrungen gemacht und könnte mir ein paar Tips geben.

Lieben Dank im Voraus und Grüße
R2D2
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Grill-Rost Reiniger

September 20, 2016, 5:02 pm
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Hallo,

Als Geschenk bekommen, zunächst skeptisch...aber nach dem 1. Gebrauch begeistert. :thumbup:
Wollte dieses Teil nicht mehr missen!

Gruß & "Happy Grilling"
Pol

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Ribs, Muffins & Wurst

September 21, 2016, 3:39 am
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Nur mal ein kleiner Ausschnitt von der letzten Verköstungen einer kleineren Meute


Ribs und Muffins die ersten Schritte



Für den Koch ein Snack



Ribs nach der Folienphase und die Chickenmuffins nach der ersten Runde


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Demontage vom Seitenkocher Genesis E330 -FRAGE-

September 21, 2016, 2:00 pm
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Hallo liebe Leute,


ich besitze einen Weber Genesis E330 und bin wahnsinnig glücklich damit, leider muss ich nun aus Platzgründen/wegen Umzug beide Seitenteile abbauen.
Da an der rechten Seite der Seitenkocher sitzt, wollte ich fragen, welches Absperrventil o.ä. ich benötige, damit, wenn der Seitenkocher demontiert ist, kein Gas aus dem freien/offenen Schlauch austreten kann.
Ich muss dazu sagen ich bin absoluter Gasgrill-Anfänger, d.h. wenn einer einen Tipp hat, gerne mit Link und oder genauer Bezeichnung, wo ich das Ventil o.ä. kaufen kann und dann wie ich es richtig montiere.

Vielen Dank euch

Moritz
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Weber Spirit TÜR gegen BLENDE

September 22, 2016, 6:06 am
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Liebe Freunde, ich habe mich sattgesehen. Ich kann bei meinem Spirit e320 die Fliegen - Blende mit unendlichen Löchern nicht mehr anschauen. Daher meine Frage an Euch hier im Forum, kann man diese einfache "Gasflaschen - Blende" gegen eine "Weber - Tür" austauschen? Hat einer von Euch Erfragung damit? Wenn Ja, wo bekomme ich solch eine Tür?
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Mein erstes Schichtfleisch im Dutch, eine Katasphrofe, :(

September 25, 2016, 11:09 am
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Moin,

habe meinen ersten Versuch mit einem Spirit E 320 und dem original Weber Dutch Oven hinter mir.
Das Ergebnis war, naja.... An den Rändern schwarz, keine Flüssigkeit mehr,..... also eine Katastrophe.

Hatte ca. 1,7 KG Nacken, Zwiebeln, Paprika und Kartoffeln eingeschichtet und mir BBQ-Sauce begossen und mit Speck abgedeckt.
Halt so wie man das in diversen Rezepten und Youtube-Videos so sehen kann.
Das Ganze 2,5 Std. bei 200-210°C, Mittelbrenner auf Minimum und die beiden Äußeren auf ca. 2/3 Leistung.
Das Ergebnis hatte ich ja schon beschrieben. :(

Was habe ich falsch gemacht?

Ihr dürft mich gerne verbal verhauen, ich habs verdient. ;)

Gruß
Hardy
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Flammenbild

September 26, 2016, 5:00 am
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Hallo miteinander,
ich habe das Gefühl, dass bei meinem Spirit 320 das Flammenbild, des mittleren Brenners, nicht ganz stimmt. Von der Temperatur her was der Grill schafft scheint alles okay zu sein.
Was meint ihr?
Ich hoffe anhand den Bildern kann man etwas erkennen ;)

Gruß Christian
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Mein erstes Schichtfleisch im Dutch, eine Katastrophe, :(

September 26, 2016, 1:18 pm
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Moin,

habe meinen ersten Versuch mit einem Spirit E 320 und dem original Weber Dutch Oven hinter mir.
Das Ergebnis war, naja.... An den Rändern schwarz, keine Flüssigkeit mehr,..... also eine Katastrophe.

Hatte ca. 1,7 KG Nacken, Zwiebeln, Paprika und Kartoffeln eingeschichtet und mir BBQ-Sauce begossen und mit Speck abgedeckt.
Halt so wie man das in diversen Rezepten und Youtube-Videos so sehen kann.
Das Ganze 2,5 Std. bei 200-210°C, Mittelbrenner auf Minimum und die beiden Äußeren auf ca. 2/3 Leistung.
Das Ergebnis hatte ich ja schon beschrieben. :(

Was habe ich falsch gemacht?

Ihr dürft mich gerne verbal verhauen, ich habs verdient. ;)

Gruß
Hardy
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Reinigung Genesis 330

September 26, 2016, 4:05 pm
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Liebe Grillfreunde,

erstmal stelle ich mich vor, mein Name ist Michael, ich bin 38 Jahre alt und seit ca. 3 Wochen stolzer Besitzer eines Genesis E-330 GBS in schwarz.
Hier im Forum möchte ich mich nun mit euch zukünftig über das Thema Grillen intensivst austauschen.
Eine Frage habe ich auch direkt zur Reinigung des Grill Gehäuses. siehe Foto.
Wie reinigt man die Grillkammer am besten innen und Aussen. In anderen threads habe ich schon über einige Möglichkeiten von chemischen Mittel, mechanischen oder auch Dampf gelesen. Würde man diesen Dreck mit einem Dampfreiniger weg bekommen?
Wie sieht es mit den Reinigern von Weber selbst aus, taugen die was oder sind sie teurer Spaß?

Viele Grüße webergrill-forum.de/index.php?…0474b23ed0b7bce13717d08ff
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Sollte man einen neuen Grill "einfahren"

September 27, 2016, 11:33 am
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Hallo zusammen,
ich habe meinen ersten Weber Grill gekauft (Weber Performer GBS premium). ich möchte jetzt am Wochenende das erste mal mit dem Teil grillen. Macht es Sinn den Grill vorab schon mal anzuheizen und mal, quasi leer" in Betrieb zu nehmen. Also ihn sozusagen "einzufahren".
Wie ist eure Meinung zu dem Thema.
Vorab schon aml vielen Dank für die Antworten
Gruss
Mobbel1956
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Fleisch Muffins

September 27, 2016, 11:36 am
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Leckere Fleisch Muffins - Der Knaller auf jeder Grillparty - Sollte man(n) unbedingt ausprobieren!
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E-210 Original: Tür ist schief

September 27, 2016, 12:07 pm
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Heute hab ich endlich meinen E-210 aufgebaut und ausprobiert... Bin auch begeistert.

Aber irgendwie stimmt was nicht mit der Tür... Die hängt schief... Regulierungsmöglichkeiten gibt es nicht wirklich.

Ich hab jetzt ein bisschen Filz unter die Tür geklebt... Oder sollte ich lieber reklamieren?
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Neuen grill gekauft was brauche ich an Zubehör?

September 28, 2016, 2:40 pm
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Hallo,

ich bin neu hier und habe gleich mal eine Frage.
Ich habe klein angefangen und mir einen Holzkohlegrill gekauft den Bar B Kettle. Später werde ich mir bestimmt auch größeres Modell kaufen. Was mich aber interessiert ist was an Zubehör beim grillen nicht fehlen darf. Und was ich dringend brauche ist ein gutes Messer zum Fleisch schneiden. Ich weiß nicht ob es die auch von Weber gibt? Möglicherweise kann mir hier jemand eins empfehlen? Oder mir Tipps für den kauf eines guten Messers geben?

Danke schonmal
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Buffalo Wings

September 29, 2016, 7:00 am
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Ein paar Tragflächen mit Buffalo Wing Rub gewüzrt, in der Pfanne gegrillt und und mit einer Honig Glaze versüßt.







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Fragen zum Tischgrill

October 2, 2016, 3:27 pm
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Hallo Zusammen,

wir haben einen sehr kleinen Balkon, würden aber dennoch gerne drausen grillen. Deswegen bin ich nun auf der Suche nach einem kleinen Tischgrill. Auf tischgrill.info/ habe ich nun gesehen, dass es dabei Eletro-, Gas - und Holzkohlemodelle gibt. Was ist denn am Besten, bzw eignet sich für den Balkon am besten? Holzkohle wird wohl auscheiden, oder?

LG
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Pommes gesund zubereiten?

October 3, 2016, 7:52 am
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Hallo Leute,

Ich bevorzuge Pommes als Beilage, da ich es einfach extrem lecker finde. Habe aber neulich im Internet gelesen, das frittierte Lebensmittel ja sehr viel von diesem schädlichen Acrylamid enthalten...Deshalb bin ich momentan auf der Suche nach einer guten Möglichkeit, Pommes ohne, oder fast ohne Fett zu frittieren. Nach ein bisschen googeln bin ich auf die Seite hier gestoßen. Da gibt auch ein Pommes Rezept für die Heißluft Fritteuse, mit dem man ganz ohne Fett Pommes machen kann...
Was haltet ihr von dem ganzen? Glaubt ihr, mit so einer Heißluftfritteuse bekommt man wirklich den vollen Geschmack hin? Würde mich sehr über ein paar Antworten freuen :)

LG Armin
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Dorade Royale

October 3, 2016, 9:57 am
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Lammkoteletts auf dem Summit

October 3, 2016, 5:14 pm
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Hallo,

Marinade für die Lammkoteletts. (Irland)

frischer Knolauch, Thymian, Rosmarin, Minze und gutes Olivenöl.
Über Nacht in einem Ziploc Beutel im dem Kühlschrank.
Am folgendem Tag das Grillgut zunächst abtropfen lassen, mit Zewa abtupfen, vor dem Grillen noch mit Salz/Pfeffer bestreuen.

Die Lammkoteletts etwa 3 Minuten bei geschlossenem Deckel und anschließend bei geöffnetem Dackel grillen,
die LKs "im Auge behalten" und beidseitig nur 2 Minuten auf Höchststufe.

C'est à peu près tout!

Gruß & "Happy Grilling",
Pol

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Ribs

October 4, 2016, 11:15 pm
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Hallo,
am Wochenende gab es mal wieder Ribs. Diesmal etwas andere Zubereitung. Aber dazu später mehr.

Die Rios wurden natürlich am Abend vorher trocken gerubed.
Die hälfte mit dem "Big Bald Ruf" aus dem Buch American Smoker und die andere hälfte mit einem selbst gemischten Rubs.
Zutaten: Paprika, brauner Zucker, frisch gemahlener Pfeffer, gemahlene Senfkörner, Knoblauchgranulat, Piment und grobem Salz.


Bevor es dann auf den Grill wurden die Ribs mit der Knochenseite nach außen eingerollt und mit Kochfaden gebunden das sie in Form bleiben.

Dann ging es fast 2,5 Stunden bei 120 Grad auf den Grill. Dann wurden sie für ca.1,5 Stunden mit einem Gemisch auf Bier und Cola in Alufolie bei ca. 160 Grad gedämpft. Zum Abschluss wurden sie eine halbe Stunde mit einer frei gemischten BBQ Soße (Ketchup, Worcestersauce, Apfelessig fein gemixte Zwiebeln und BBQ Gewürz) bei 150-160 Grad glasiert.
Und ich muss sagen. So saftig und zarte Ribs hatte ich lange nicht mehr. Ich glaube durch das einrollen dämpft es sich besonders gut.

Hier noch ein paar Bilder. Mehr gab es leider nicht. Vergesse ich meistens :)
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Dry Aged Steak

October 5, 2016, 10:49 pm
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Hallo,
neulich habe ich das erste mal ein Dry Aged Steak auf meinen Weber geworfen. Und ich muss sagen. Ein Traum.

Ich hab das Steak nur leicht mit etwas Zitronenpfeffer gewürzt und dann noch eine gute halbe Stunde ruhen lassen.
Grill auf 220 Grad angefeuert und dann erst von jeder Seite ca. 4 Minuten direkt angegrillt.
Anschließend noch gute 10 Minuten indirekt liegen lassen und Schieber unten geschlossen damit die Temperatur sinkt.
Nach einer kurzen Ruhephase noch etwas Salz dazu und dann angeschnitten :)
Wiederholungsgefahr ;)
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