Hallo,
am Wochenende gab es mal wieder Ribs. Diesmal etwas andere Zubereitung. Aber dazu später mehr.
Die Rios wurden natürlich am Abend vorher trocken gerubed.
Die hälfte mit dem "Big Bald Ruf" aus dem Buch American Smoker und die andere hälfte mit einem selbst gemischten Rubs.
Zutaten: Paprika, brauner Zucker, frisch gemahlener Pfeffer, gemahlene Senfkörner, Knoblauchgranulat, Piment und grobem Salz.
Bevor es dann auf den Grill wurden die Ribs mit der Knochenseite nach außen eingerollt und mit Kochfaden gebunden das sie in Form bleiben.
Dann ging es fast 2,5 Stunden bei 120 Grad auf den Grill. Dann wurden sie für ca.1,5 Stunden mit einem Gemisch auf Bier und Cola in Alufolie bei ca. 160 Grad gedämpft. Zum Abschluss wurden sie eine halbe Stunde mit einer frei gemischten BBQ Soße (Ketchup, Worcestersauce, Apfelessig fein gemixte Zwiebeln und BBQ Gewürz) bei 150-160 Grad glasiert.
Und ich muss sagen. So saftig und zarte Ribs hatte ich lange nicht mehr. Ich glaube durch das einrollen dämpft es sich besonders gut.
Hier noch ein paar Bilder. Mehr gab es leider nicht. Vergesse ich meistens![:)]()
am Wochenende gab es mal wieder Ribs. Diesmal etwas andere Zubereitung. Aber dazu später mehr.
Die Rios wurden natürlich am Abend vorher trocken gerubed.
Die hälfte mit dem "Big Bald Ruf" aus dem Buch American Smoker und die andere hälfte mit einem selbst gemischten Rubs.
Zutaten: Paprika, brauner Zucker, frisch gemahlener Pfeffer, gemahlene Senfkörner, Knoblauchgranulat, Piment und grobem Salz.
Bevor es dann auf den Grill wurden die Ribs mit der Knochenseite nach außen eingerollt und mit Kochfaden gebunden das sie in Form bleiben.
Dann ging es fast 2,5 Stunden bei 120 Grad auf den Grill. Dann wurden sie für ca.1,5 Stunden mit einem Gemisch auf Bier und Cola in Alufolie bei ca. 160 Grad gedämpft. Zum Abschluss wurden sie eine halbe Stunde mit einer frei gemischten BBQ Soße (Ketchup, Worcestersauce, Apfelessig fein gemixte Zwiebeln und BBQ Gewürz) bei 150-160 Grad glasiert.
Und ich muss sagen. So saftig und zarte Ribs hatte ich lange nicht mehr. Ich glaube durch das einrollen dämpft es sich besonders gut.
Hier noch ein paar Bilder. Mehr gab es leider nicht. Vergesse ich meistens
